Geinteresseerd in hoe een cursus te werk gaat? Kijk hier naast voor een visles van de cursus basistechnieken.
One cannot think well, love well, sleep well, if one has not dined well.
Fames amet, amet elit nulla tellus, arcu pulvinar bibendum leo.
Mi elementum morbi.
Mauris blandit aliquet elit, eget tincidunt nibh pulvinar a. Vivamus suscipit tortor eget felis porttitor.
Suspendisse mc auris tristique.
Curabvbquet quam id dui posuere blandit. Mauris blandit aliquet elit, eget tincidunt nibh.
Egevt lectus ultrices mauris.
Cras ultricies ligula sed magna dictum porta. Proin eget tortor risus. Quisque velit nisi, pretium ut.
Bedrijfsuitje workshop ,
Wij verzorgen workshops, bedrijfsuitjes geheel op maat naar wens en niveau in te richten. we maken o.a. gebruik van de ruimtes van Mevrouw Hamersma. kookworkshops 8 tot 14 personen. de eetruimte is geschikt voor 20-22 personen.
vraag een offerte op maat aan via info@kookstudioamsterdam.nl
of bel 06 51255418
Cursussen basistechnieken
een 3 daagse cursus op 3 achtereenvolgende zon- of maandagen. het volledige programma wordt op verzoek toegezonden. Basis is dat je alle technieken onder de knie krijgt en die thuis kunt oefenen. Je leert proeven, herkennen, hygiene in de keuken, warenkennis, mise en place koken etc. Vergeet de mooie recepten, gebruik ze alleen als inspiratie bron en begrijp wat er in de pan gebeurt.
kijk in de agenda voor de recente planningen!
Inschrijven via info@kookstudioamsterdam.nl
of bel 06 51255418
Kookweek in Frankrijk: Tour de France Culinair
Stel je voor…..je wordt wakker in een heerlijk bed en de zon schijnt door de kieren van de staldeuren….je ligt in een luxe stalkamer in het Groene Hart van Frankrijk! Na een verkwikkende douche begeef je je naar de hangar waar de geur van croissants en verse koffie je tegemoet komt.
Na het ontbijt met gelijkgestemde kookliefhebbers gaan we naar een lokale markt. Hier vinden we streekproducten die we in Nederland niet snel vinden. Zowel in versheid als kwaliteit onderscheiden de groenten en schaal-, schelpdieren en vissen zich van wat we gewend zijn.
Op speelse wijze leert kookorakel Rob je warenkennis. Hoe kun je zien dat een vis ook echt vers is? Is dit vlees goed gerijpt? Daarnaast worden we verrast door de verscheidenheid aan biologische producten: denk aan artisjokken, perziken en heerlijk brood.
Na deze verkenning begeven we ons naar een terras voor een cafe au lait en delen we waarover we enthousiast zijn geraakt. Na het maken van keuzes doen we boodschappen en begeven we ons huiswaarts voor de lunch.
In de middag gaan we brainstormen in ons ‘klaslokaal’, buiten onder de hangar. Rob begeleidt ons hierin en we doen inspiratie op in de vele kookboeken. Na jarenlange ervaring in Frankrijk weet hij welke combinaties smaakvol zijn en met passie zal hij deze kennis met je delen. Je kiest wat je het meest aanspreekt om te maken en in groepjes bereiden we de gerechten voor (‘mise en place’) die we later in de middag afmaken.
Tussendoor is er genoeg tijd voor ontspanning. Op het erf zijn verschillende plekken om je terug te trekken met elkaar, een boek of niks. Ook kun je heerlijke wandelingen maken in dit groenste en meest ongerepte deel van Frankrijk.
Na de borrel ‘monteren’ we onze gerechten en nemen we plaats aan de mooi gedekte tafels….uiteraard schenken we daarbij goede Franse wijn.
Programma:
zondag: arrive vanaf 1500 uur en kennismaking
maandag: naar lokale (super) markt voor een ontspannen ochtend warenkennis
dinsdag: biologische groente teler in Aubusson
woensdag: markt in Bourganeuf: echte boerenmarkt met veelal biologische producten.
donderdag: markt in Gueret+ Centre Frais
vrijdag: markt in Felletin met een toeristisch karakter.
zaterdag: markt in Gueret die vooral lokaal georienteerd is.
Zondag : na superieur ontbijt vertrek.
Je verblijft in een luxe stalkamer met eigen douche toilet. Of in het hoofdhuis met gedeelde, of eigen badkamer (een kamer).
De genoemde prijs is ‘all-in’ dwz alle maaltijden en dranken als fris, bier, wijn en aperitief.
Agenda
Cursus basis technieken:
zondag 7, 14 en 21 april 09.30 tot 18.00
maandag 8, 15 en 22 april 09.30 tot 18.00
Tour de France Culinair 9 t/16 juni